انواع آش

انواع آش

انواع آش

آش یکی از پر طرفدار ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی می باشد که بعنوان عصرانه و شام می توان آن را میل نمود ، این غذا بسیار متنوع می باشد برای خوشمزه شدن آش عوامل مختلفی دخیل هستند که مهمترین آن ها انتخاب نوع سبزی آش با کیفیت می باشد و در ادامه مطلب انواع آش را برای شما بازگوخواهیم کرد .

طرز تهیه آش آبغوره

این آش طبع تبریزی و برای مردم بومی اهل تبریز می باشد آش آبغوری جزء انواع آش های محبوب شهر تبریز نیز به حساب می آید ،مواد لازم برای پخت این آش عبارتند از :

پیاز داغبه مقدار کافی
عدس پختهبه مقدار یک پیمانه
برنج نیم دانهبه مقدار یک پیمانه
سبزی تره و سبزی جعفرییک کیلو
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذا خوری
عصاره گوشت یا همان آب قلمبه مقداری کافی
بلغوربه مقدار ۱ پیمانه
گوجه فرنگی ۴ عدد
آبغورهنصف پیمانه

طرز پخت آش آبغوره

ابتدا پس از سرخ کردن پیاز در مرحله اول برنج و بلغور و پیاز داغ و عدس را در قابلمه ای می گذاریم و به آن زمان می دهیم تا بپزد سپس مقداری سبزی تره و سبزی جعفری به آن اضافه می کنیم و گوجه ها را رنده می کنیم و رب و غوره را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آش کاملا جا بیفتد و در نهایت می توانید برای خوشمزه تر شدن آن ادویه جات را به آن اضافه کنید و به همراه نعنا داغ میل نمائید .

آش دوغ از بهترین انواع آش :

آش دوغ غذای محلی لر های عزیز می باشد اما به دلیل خومشزه بودن و دلپذیر بودنش در هر آش کده ای می توان آن را یافت و طرفداران پر و پا قرص خودش را از انواع و اقسام شهر ها پیدا کرده است که به نوعی از مهم ترین انواع آش های ایرانی به حساب می آید ، در ادامه مطلب به طرز تهیه این آش محبوب خواهیم پرداخت .

مواد لازم برای آَش دوغ :

حبوبات ( نخود ، لوبیا)به مقدار ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
پیاز۲ عدد متوسط
آب قلمیک قاشق غذا خوری
بلغورنصف پیمانه
دوغ پرچرب ترجیحا خانگیبه مقدار دو لیتر
آلو ترشبه مقدار چهار عدد
پودر سیر و پودر پیازبه مثدار کافی
ادویه جاتبه مقدار کافی و بسته به نوع مزاج افراد
سبزی تازه آش دوغ ( اسفناج ، تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید )۱۲۰ گرم

طرز پخت :

حبوبات را می توانید از ۱۲ ساعت یا حتی بیشتر در آب خیس بخوابانید تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود سپس دوغ خانگی و محلی ای که دارید را درون قابلمه بگذارید و بذارید تا جوئش بیاید سپس حبوبات و سبزی آش را به آن اضافه کنید و بعد از مدتی که جا افتاد و دوغ رنگ موارد را بخودش گرفت سپس ادویه جات و آب قلم را به آن اضافه کنید و سپس ئپیاز و گوشت را با هم در مایتابه تفت دهید و پس از گوشت ها را به صورت ریز ریز خورد کنید و به آش اضافه کنید . البته آش دوغ انواع مختلفی دارد که بعدا در قسمت بلاگ آنیتاسو کاملا این نوع غذا را باز خواهیم کرد.

آش دوغ از انواع آش

آش رشته :

وقتی صحبت از آش رشته می آید کمتر کسی را میبینیم که به این نوع از انواع آش علاقه نداشته باشد ، این آش را به همراه کشک می خورند بیشترین مصرف این نوع آش در زمان ماه رمضان و در اعیاد می باشد و همچنین در روز های سرد پائیزی و زمستانی در هوای سرد یک کاسه آش خوشمزه و باکیفیت حال و هوای آدم را می تواند عوض کند .

مواد لازم برای آَش رشته :

لوبیا چیتیبه مقدار لازم
ادویه جات مانند زردچوبه ، فلفل ، نمک و ..به مقدار کافی
اسفناجبین ۲۰ تا ۳۰ گرم
تره۳۰ گرم
گشنیز۳۰ گرم
شوید۳۰ گرم
نعناع خشک۲ قاشق
کشکبه مقدار لازم و بسته به طبع افراد
سیر ، آرد۲ قاشق

طرز تهیه انواع آش رشته:

حبوبات و نخود و لوبیا ها را همانند بقیه آش ها از شب قبل یا حداقل ۱۲ ساعت قبل از پخت در آب خیس بخوابونید تا نفخ آن گرفته شود ، سپس آنها را با پیاز خرد شده تفت می دهیم تا رنگ بگیردو پس از خرید سبزی آش آن را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کامل در کنار هم بپزند .و بعد از آن آرد را به همراه آب به آش اضافه می کنیم و رشته های آش را درون قابلمه می ریزیم و آن را هم می زنیم و در ده دیقه پایانی پخت آش نمک و ادویه جات لازم را به آن اضافه می کنیم تا آش کاملا بوی مطبوع ادویه ها را به خودش بگیرد .

انواع آش رشته

آش آبغوره

این نوع از آش یکی از انواع آش های محلی سمت آذربایجان شرقی می باشد و در شهر تبریز بیشترین فروش و پخت را دارد برای افرادی که قند خون بالا یی دارند این نوع از آش به دلیل داشتن غوره درون خودش بسیار مفید می باشد و طرفداران آذری زبان زیادی دارد .

طرز تهیه :

لوبیا چشم بلبلی +عدس پختشه شده + بلغور ، برنح نیم دانه + سبزی + آبغوره + پیاز داغ + کوجه فرنگی و آب قلم مواد مورد نیاز آش آبغوره می باشند ، پیاز داغ و بقیه محتوا ها را داخل قابلمه میریزیم و آن ها را تفت می دهیم و سپس همانند بقیه آش ها سبزی و آب قلم را به آن اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را خرد می کنیم و به آن اضافه می کنیم و در نهایت آبغوره را اضافه می کنیم و این آش آماده استفاده می شود .

آش اسفناج :

یکی از مقوی ترین و خوش طعم ترین انواع آش های ایرانی آش اسفناج می باشد این آش بسیار مقوی و خون ساز می باشد و برای درمان سرما خوردگی بسیار مفید می باشد

اسفناج۵۰۰ گرم
گشنیزدویست گرم
آب قلمیک لیتر
برنج و بلغوریک پیمانه
پیاز۳ عدد
عدس۱ (یک) پیمانه
ماست موسیر۱ عدد
نعنا خشکبه مقدار یک قاشق
ادویه جاتبه مقدار لازم

طرز پخت آش اسفناج :

عدس و بلغور و حبوبات را از مدتی قبل بخیسانید تا نفخ آنها گرفته شود سپس آب قلم را داخل قابلمه میریزیم تا جوش بیاید پس از به جوش آمدن مقدار ۱ پیمانه عدس به آن اضافه می کنیم و پس از مدتی بلغور و برنج را به آن اضافه کرده و در قابلمه را می بندین و ۱۲۰ دقیقه می گذاریم که بپزد سپس پیاز و سبزی های خرد شده اسفناج و ماست موسیر را به آن اضافه می کنیم و در آخر ادویه جات را در آن می ریزیم و آماده میل می شود . از بیبی اسفناج بعنوان سالاد کنار غذا می توان استفاده نمود .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

error: شرکت آنیتاسو !!