بادمجان شکم پر یا امام بایلدی Imam Bayildi از غذاهای معروف ترکیه است. این غذا با سبزیجات معطری که دارد غذایی ویژه و بسیار خوش عطر و خوش طعم است. امام بایلدی علاوه بر کشور ترکیه، از غذاهای سنتی و پرطرفدار نواحی عثمانی قدیم است.
مواد لازم برای بادمجان شکم پر
- بادمجان 6 عدد
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- پیاز قرمز 2 عدد متوسط
- سیر 4 حبه
- جعفری تازه و خرد شده 3 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای سبز 1 عدد
- گوجه خرد شده 4 عدد
- پودر زیره سبز 1 قاشق چایخوری
- رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه بادمجان شکم پر
فر را روشن کنید و تا دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و با یک قاشق روغن زیتون کف آن را چرب کنید.
بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بصورت راه راه بگیرید. کلاهک بادمجان‌ها را جدا نکنید. یک شکاف عرضی در بادمجان‌ها ایجاد کنید.اما مراقب باشید که بادمجان از پشت پاره نشود. کمی نمک داخل شکاف و روی بادمجان‌ها بپاشید و آن‌ها را به مدت 30 دقیقه داخل صافی قرار دهید.
با دستمال بادمجان‌ها را خشک کنید و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. سینی را 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم است قرار دهید؛ تا زمانیکه پوست بیرونی بادمجان‌ها خشک و چروک شود. بادمجان‌ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
در این فاصله:
2 قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه بزرگی بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازها را خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود ده دقیقه سبزیجات را تفت دهید و هراز گاهی هم بزنید تا کاملا نرم شوند. با کمی نمک و فلفل، سبزیجات را مزه دار کنید. سپس گوجه خرد شده، زیره، رب گوجه و جعفری خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید تا عطر زیره و سایر سبزیجات بلند شود.
حرارت فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. بادمجان‌ها را داخل سینی فر بچینید بطوریکه شکاف آن‌ها رو به بالا باشد. با قاشق از ترکیب سبزیجات داخل شکاف بادمجان‌ها بریزید. به همین ترتیب تمام بادمجان‌ها را با مواد پر کنید. باقیمانده روغن زیتون را روی بادمجان‌ها بریزید. 2 قاشق غذاخوری آب داخل سینی فر بریزید و سینی را به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس بادمجان‌ها را از فر خارج کنید و بصورت گرم سرو کنید.
برای تهیه‌ی مواد اولیه این غذای خوشمزه و لذیذ از قبیل بادمجان، پیاز قرمز، سیر، جعفری، فلفل دلمه ای به فروشگاه آنلاین آنیتاسو مراجعه کرده و محصولات مورد نیاز خود را سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.
