خوراک سوئیس چارد
خوراک سوئیس چارد، ترکیبی از سوئیس چارد که یک سبزی بسیار مغذی است. همراه با سایر سبزیجات، معجزه ای برای سلامتی است. فقط یک فنجان از سوئیس چارد بیش از سه برابر حد مجاز از ویتامین K توصیه شده را برای شما فراهم می‌کند. با آنیتاسو همراه باشین تا با این سبزی فوق العاده یه خوراک خوشمزه بپزیم.
در کنار دیگر سبزیجات برگ دار و خانواده چغندرها سوئیس چارد حاوی سطح بالایی از نیترات است که می تواند فشار خون را کاهش دهد و عملکرد ورزشی بدن را بهبود بخشد. سوئیس چارد یا چغندر سوئیسی( چغندر چراغ روشن ) با نام لاتین “Swiss Chard” نوعی سبزی با منشا مدیترانه و از خانواده چغندرها می‌باشد که برخی معتقدند دارای بیشترین مواد مغذی در بین سبزی‌هاست. سوئیس چارد یک جایگزین خوشمزه و جالب برای سبزیجات برگ‌دار نظیر اسفناج و کاهو می‌باشد. این گیاه باغی دارای فصل رشدی طولانی بوده و می‌توان به راحتی از آن در دستور پخت غذاهای مختلف استفاده نمود. از این سبزی رنگارنگ در سوپ، پاستا و سایر غذاها استفاده می‌کنند. این سبزی معمولاً به رنگ های سبز، زرد، نارنجی، قرمز، بنفش و صورتی دید می‌شود.
مواد لازم:
- سوئیس چارد: ۳۰۰گرم
- سرکه سفید: ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ: ۴ عدد
- عدس سیاه: ۲ فنجان
- پیازچه: ۲ عدد
- شوید تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- پوست لیمو: ۲ قاشق چای خوری
- آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذا خوری
- خیار: ۲ عدد کوچک
- زعتر: ۱ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذا خوری
- سیر: ۱ حبه
- نمک کوشر: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای پخت خوراک سوئیس چارد، ابتدا در یک قابلمه بزرگ حدود ۵ سانتی متر آب جوش بیاورید. حرارت را کم کنید تا آب آرام آرام جوش آید و سرکه اضافه کنید .
یک تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و سپس آن را به آرامی درون قابلمه آب قرار دهید.
با تخم مرغ‌های باقی مانده این کار را تکرار کنید، منتظر بمانید تا سفیده ها قبل از اضافه کردن تخم مرغ بعدی (با فاصله ۳۰ ثانیه) شروع به سفت شدن کنند. بعد از حدود ۳ دقیقه، سفید ه‌ها پخته می‌شود و زرده‌ها هنوز عسلی است. با استفاده از یک قاشق یا کفگیر مشبک، تخم مرغ‌ها را به حوله‌های کاغذی منتقل کنید.
عدس، پیازچه، شوید تازه، ۲ قاشق پوست لیمو رنده شده را با هم ترکیب کنید.
آب لیمو تازه، نمک کوشر (یا نمک معمولی ) و فلفل سیاه را در ظرفی مخلوط کنید.
خیار را با زعتر (za’atar ) و ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو در یک کاسه کوچک با نمک و فلفل مخلوط کنید.
روغن را در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط گرم کنید. سوئیس چارد را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. سپس سیر را له کرده همراه با نمک و فلفل به سوئیس چارد اضافه کنید.
عدس پخته را در ظرف سرو بریزید و سوئیس چارد و خیاری که قبلا آماده کرده اید را اضافه کنید. در آخر سالاد را با چند شاخه شوید و یک تخم مرغ زیتون تزئین کنید.
