بادمجان دلمه ای

بادمجان دلمه ای یکی از صیفی‌جات پرکاربرد در سفره ما ایرانیان به حساب می‌آید که انواع و اقسام غذاهایی نظیر بادمجان شکم‌پر یا دلمه بادمجان (بادمجان دلمه ‌ای)، میرزا قاسمی، کشک بادمجان و … با آن درست می‌شود. برای هر کدام از این غذاها ممکن است از نوع خاصی از بادمجان استفاده شود بنابراین در هنگام خرید بادمجان باید به نوع آن دقت داشته باشید. با توجه خواصی که بادمجان دارد، گاهی‌اوقات به عنوان جایگزین گوشت در غذاهای گیاهخوران و دستورهای آشپزی آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
بادمجان خام از آب، کربوهیدرات، پروتئین، ویتامین‌های گروه ب، آهن، فسفر پتاسیم و مقدار کمی چربی تشکیل شده‌است. این گیاه مقدار کمی از مواد مغذی ضروری بدن را فراهم می‌کند. منگنز موجود در آن به طور متوسط دارای ۱۱ درصد مقدار نیاز روزانه است. در ترکیب مواد مغذی با توجه به فصل، محیط کشت(مزرعه باز یا گلخانه) و ژنوتیپ تغییرات جزئی رخ می‌دهد.

مزایای بادمجان:

• • • تنظیم کردن پتاسیم بدن
    • افزایش سطج ایمنی بدن
    • بالا بردن کیفیت مو و جلوگیری از ریزش موی فرد
    •  درمان بی‌خوابی با بادمجان دلمه ای
    • خلط آور
    • درمان یبوست
    • کنترل قند خون
    • ضد سرطان