کرفس یک سبزی کم‌کالری است که به داشتن مقدار زیادی آب شناخته می‌شود. این سبزی مواد مغذی زیاد و خواص متنوعی برای سلامتی بدن دارد. آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کنند. اضافه کردن آن به رژیم غذایی ممکن است احتمال ابتلا به سرطان را کاهش ‌دهد، التهاب را کم کند، سلامت قلبی و عروقی را بهبود ببخشد و به گوارش بهتر کمک ‌کند.د.

ارزش غذایی کرفس

کرفس منبع غنی آب و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف محسوب می‌شود و در حفظ سلامتی بدن مفید است. ارزش غذایی ۱۰۰ گرم کرفس به شرح زیر است.

• آب ۹۵٫۴۳ گرم
• کالری ۱۴
• پروتئین ۰٫۶۹ گرم
• فیبر ۱٫۶ گرم
• کربوهیدرات ۲٫۹۷ گرم
• قند ۱٫۳۴ گرم
• کلسیم ۴۰ میلی‌گرم
• پتاسیم ۲۶۰ میلی‌گرم
  کرفس همچنین حاوی ویتامین‌های آ، ث و کا و مواد معدنی مختلفی مانند فولات و مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که همگی برای بدن مفید هستند. میزان کالری موجود در آن در مقایسه با سبزیجات دیگر بسیار کمتر است.

خواص کرفس

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد
کرفس سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های متنوع است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند‌. رادیکال‌‌های آزاد منجر به سرطان می‌شوند. این سبزی حاوی دو نوع فلاونوئید به نام آپی‌ژنین و لوتئین است که شاید سلول‌های سرطانی را از بین ببرند‌. آپی‌ژنین ترکیبی است که با از بین بردن رادیکال‌های آزاد بدن، به مرگ سلول‌های سرطانی کمک می‌کند.

خواص ضدسرطانی لوتئین هم از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کنند. فلاونوئیدهای آن می‌توانند در درمان سرطان‌های پانکراس و سینه مفید باشند‌. گفته می‌شود این سبزی حاوی ترکیباتی است که از شکل‌گیری بسیاری از سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کنند‌.